【48812】新春走底层｜老李家纯手工13层汤圆是老宿迁人的儿时回想

  扬子晚报网1月25日讯（见习记者 王塞塞）新年期间，宿迁哪里热烈？刚开街两周的新盛街人来人往，许多从外地返乡的宿迁人拖家带口，逛逛这古色古香的老街，品尝一下宿迁的传统美食。每到黄昏，新盛街的“老李家元宵”店门口就排满了人。“仍是老滋味！”许多人便是奔着这了解的滋味过来排队，在一口糯叽叽的元宵中寻觅曩昔的回想。

  元宵，又叫汤圆，涵义着团团圆圆。每到新年、元宵等传统节日，家家户户必会煮上一锅热腾腾的元宵来吃。关于老宿迁人来说，“老李家元宵”便是他们的回想。为什么这么说呢？老李家元宵始于清朝道光年间，距今已有160多年的前史，其做法和口味都有特别之处。

  李家的二儿媳妇、李氏元宵第七代传承人施彩云介绍：“我家元宵是通过纯人工舂米面，加上馅料滚出13层的汤圆，进口绵软、外嫩里鲜、细腻甜美，深受宿迁人的喜欢，是老宿迁人儿时的夸姣回想。” 尽管工序冗杂、产值有限，但她仍然坚持保存着原有的技艺规范，保存着老李家元宵应有的口感。

  这些年，施彩云在传承李氏元宵的一起，也对其种类进行扩展。现在，“老李家元宵”店里不只有传统的黑芝麻馅和花生馅，还有桂花馅、红糖馅、木糖醇馅等七八种口味。

  开始，“老李家元宵”是在红旗电影院门口卖，后来搬到了中山路，现在又搬到了新盛街。地址换了又换，但顾客渐渐的变多。“嚼劲十足，满口糯香”，一个顾客点评道。有人思念的是这个滋味，也有人思念的是其时的梆子声。

  据了解，“老李家元宵”在红旗电影院门口卖时，没有店面，就支了口大锅，每次元宵煮好，就敲一下梆子，我们一听到“梆、梆、梆”几声洪亮的梆子声，就知道元宵煮好了。即便后来有了店面，施彩云也经常到店外敲梆子，就为了保存我们的夸姣回想。

  “吃了几十年了，满是小时候的滋味，老李家元宵软糯适中，口感好，有嚼劲，不管是捣面、制馅、晒叠，都是纯手工打造，我住在这儿几十年了，对他家元宵的制造技法一目了然。”每一次来吃，周大爷都会不由得点赞。

  据悉，李氏元宵已当选宿迁市第四批市级非物质文化遗产代表性项目，这关于李氏元宵的传承人施彩云来说，是一种极大的必定与鞭笞，她的希望便是将李氏元宵发扬光大。